Hati adalah organ terbesar dalam tubuh kita. Beratnya sekitar 1,5 kg, fungsinya bermacam-macam dan menjalankan lebih dari 500 proses. Semua makanan yang dicerna diserap dari usus kemudian dilewatkan ke hati untuk diatur jumlah yang akan didistribusikan ke seluruh tubuh. Kelebihan glukosa dan asam amino diubah menjadi glikogen dan disimpan sampai dibutuhkan lagi. Hati juga menyimpan beberapa jenis vitamin. Selain itu peranan penting lain yang dimainkannya adalah mencuci darah, dengan membersihkan sel darah yang sudah mati dan sisa bahan lain serta produk racun. Demikian pentingnya fungsi hati didalam proses keseimbangan kerja dari 9 sistem tubuh, menjadikan perlu adanya perlindungan alami dari berbagai gangguan seperti polusi, zat kimia/pengawet maupun peradangan sebagai akibat gaya hidup yang kurang sehat.